Vitigno internazionale, radicato in Friuli fin dalla prima metà dell’ottocento, trova ampia diffusione a partire dagli anni ’80, quando alcune riuscite selezioni clonali e metodologie di coltivazione riescono ad esaltarne le caratteristiche aromatiche che lo rendono uno dei vini più eleganti del territorio.
Le uve vengono vendemmiate in epoche diverse, in 2 (o anche 3 traches) per riuscire a esprimere le diverse aromaticità del frutto. Criomacerate, le uve passano alla spremitura soffice e i mosti ottenuti svolgono fermentazione alcolica e parziale fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio. Successivamente il vino permane sui lieviti per circa 6 mesi fino all’imbottigliamento.
Colore giallo paglierino con riflessi verdi. Al naso si sprigionano intensi aromi di sambuco, salvia, foglia di pomodoro e frutta tropicale. Sul palato si stende morbido e pieno, subito piacevole, seducente per suadenza aromatica ed espressività.
frittata di erbe aromatiche, timballo di spinaci e ricotta, peperoni ripieni al forno, parmigiana di melanzane, aragosta alla catalana.
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