Dall’uva più tipica delle colline intorno all’Abazia di Rosazzo, si può ricavare un pregevole spumante, dalla grande freschezza. La spumantizzazione enfatizza i piacevoli sentori citrini tipici di quest’uva ed esalta la bevibilità.
Le uve diraspate vengono sottoposte a spremitura soffice, alla pressione massima di 0,6 atmosfere. La vinificazione avviene in acciaio, alla temperatura costante di 16°C. Successivamente il vino viene posto in autoclavi di acciaio per la presa di spuma. Qui sosta sui lieviti per un periodo minimo di 12 mesi, in cui acquisisce il fine perlage che lo caratterizza.
Colore giallo paglierino scarico, con tenui riflessi verdolini. Al naso svela profumi delicati e fruttati tra cui spiccano le note agrumate di limoncella. Al palato stupisce per la sensazione di freschezza e la grande bevibilità: alle note fruttate seguono quelle delicate dei lieviti per chiudere con un finale che persiste a lungo.
Splendido aperitivo, grazie alla sua piacevole acidità riesce ad essere servito a tutto pasto. Ottimo per accompagnare piatti di pesce e fritture delicate.
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